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Active Foods Brocoli en polvo 100 gramos. El brócoli es una verdura que proviene de las plantas de la familia Cruciferae o Brassicaceae. Ejemplos de estas verduras son el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la col rizada, los nabos, los rába- nos, los berros, etc. El brócoli es una verdura que proviene de las plantas de la familia Cruciferae o Brassicaceae. Ejemplos de estas verduras son el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la col rizada, los nabos, los rábanos, los berros, etc. Al igual que otros vegetales, las crucíferas contienen un gran número de nutrientes y fitoquímicos con propiedades quimiopreventivas del cáncer denominados glucosinolatos. Los glucosinolatos son compuestos azufrados que al entrar en contacto con la mirosinasa (enzima que se libera durante el proceso de masticación o por acción de la flora intestinal) se transforman en componentes biológicamente activos que incluyen isotiocianatos o índoles. Más de mil glucosinolatos se han identificado en las plantas. El ejemplo más significativo se encuentra en el brócoli, el cual es fuente de glucorafanina, sustancia química precursora de los sulfurafanos (SFN), y de glucobrasicina, glucosinolato precursor del indol-3-carbinol (I3C), uno de los compuestos con más capacidad anticancerígena. El contiene mucha agua, aproximadamente un 90%. Si se elimina casi totalmente el agua de las yemas florales su contenido en nutrientes queda muy concentrado. Salengei Brócoli en Polvo procede de yemas florales a las cuales se les ha eliminado casi toda el agua. El contenido en glucosinatos en este polvo es de 4 %. Uno de los retos en el estudio de las relaciones entra la ingesta de verduras crucíferas y el riesgo de cáncer en los seres humanos es separar los beneficios de las dietas que son generalmente ricas en verduras de las que son específicamente ricas en verduras crucíferas. Se ha demostrado en diversos estudios que existe una relación inversa entre la ingesta de verduras crucíferas y el riesgo de sufrir cáncer. Asimismo, otros estudios manifiestan la efectividad de esta relación con el consumo de estas verduras con la suplementación. En estos estudios se observan los tipos de cáncer con más resultados frente las investigaciones: pulmón, colon, mama y próstata. Pulmón: Al evaluar estos efectos es importante recordar que el beneficio de aumentar el consumo de verduras crucíferas es pequeño en comparación con el beneficio de dejar de fumar. En un estudio caso control se encontró que las personas diagnósticas de cáncer de pulmón tenían una ingesta significativamente menor de vegetales crucíferos que las personas sin cáncer. En la población finlandesa se observó un consumo de más de tres veces a la semana de estas verduras y se asoció con una reducción significativa en el riesgo de cáncer de pulmón. Colon: Un ensayo clínico demostró que el consumo de 250 gramos de brócoli y 250 gramos de coles de Bruselas, aumentó significativamente la excreción urinaria de un carcinógeno potencial en la carne demasiado hecha. Se llegó a la conclusión que la ingesta elevada de verduras crucíferas podría disminuir el riesgo de cáncer de colon mediante la mejora de la eliminación de este carcinógeno. Mama: En un ensayo clínico se observó que aumentar la ingesta de verduras crucíferas en mujeres postmenopáusicas sanas durante 4 semanas aumentó la excreción urinaria de una hormona endógena altamente estrogénica, la cual se sabe que estimula la proliferación de células sensibles a los estrógenos en cáncer de mama. Lo que sugiere que el alto consumo de verduras crucíferas puede cam- biar el metabolismo de los estrógenos. Próstata: Los productos de hidrólisis de los glucosinolatos inhiben el crecimiento y promueven la apoptosis de las células de cáncer de próstata. Los estudios encontraron que un cierto grado de consumo de verduras crucíferas fue menor en los hombres diagnosticados de cáncer de próstata que en los hombres sin cáncer. En otro estudio se evaluó la prevalencia de cáncer de próstata entre la ingesta dietética de glucosinatos mediante complementos nutricionales y el consumo de verduras ricas en estos compuestos. La población del estudio incluyó 11.405 participantes masculinos del estudio prospectivo de cohorte EPIC- Heidelberg. Durante una media de seguimiento de 9,4 años, ocurrieron 328 casos de cáncer de próstata. El consumo habitual de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia validada. La ingesta de glucosinatos se estimó por medio de una base de datos sobre el contenido de GLS en los alimentos. La ingesta media diaria de GLS totales fue de 7.9 mg (rango intercuartil 5.1-11.9). El riesgo de cáncer de próstata disminuyó significativamente en los cuartiles de consumo total (los que tomaban complementación dietética). En cambio, asociaciones con la ingesta de alimentos que contenían GLS fueron más débiles. Este estudio demuestra una asociación inversa entre la ingesta dietética de GLS y el riesgo de cáncer de próstata.

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