La elección de un vinagre de calidad es crucial, no solo para corregir la acidez de un plato, sino también por sus propiedades terapéuticas, a las que no solemos prestar demasiada atencion.

El vinagre que conserva todas sus propiedades es el biológico, sin haber sido sometido a procesos de pasteurizado o filtrado.

vinagre

 

Propiedades del vinagre para la diabetes

Además de sus conocidas propiedades para tratar afecciones de la piel o tratar el cabello, parece ser que una pequeña dosis diaria puede equilibrar los niveles de glucosa en sangre, y si se trata de vinagre de manzana, su contendio de ácido málico es beneficioso para los dolores de artritis porque disuelve los depósitos de ácido úrico que se forman en las articulaciones.

Además podemos aprovechar su propiedad bactericida para prevenir infecciones y su capacidadd para depurar el hígado.

 

Fabricar nuestro propio vinagre

  • En este caso deberemos esperar un mínimo de dos meses para darle tiempo a fermentar.
  • Elegimos unas manzanas biológicas muy dulces para evitar añadir azucar y las transformamos en zumo con la licuadora.
  • Introducimos el zumo junto a un trrocito de manzana en un tarro con el doble de capacidad del zumo.
  • Tapamos con un globo, para que los gases puedan expandirse con facilidad, de donde a partir de la segunda semana, obtendremos sidra.
  • Dejamos reposar en otro recipiente tapado con un paño y expuesto a la luz solar durante tres días más.
  • Para la segunda fermentación lo dejamos en un lugar oscuro a unos 20º teniendo cuidado de removerlo cada día para oxigenarlo.
  • Cuando esté listo filtramos con una gasa y embotellamos en cristal oscuro para que mantenga sus propiedades, ya que es un alimento vivo.

11 comentarios

  1. susana

    6 Mayo, 2013 a 23:26

    Me parece muy interesante esto de preparar el vinagre de forma casera, y que sea mas sana

  2. Eva

    7 Mayo, 2013 a 0:14

    Muy interesante. Pero falta especificar cuantos dias tiene que estar en la segunda fermentacion (20 grados y a oscuras). Gracias

  3. Lida de Soriano

    7 Mayo, 2013 a 1:21

    me gusta la idea de fabricar mi propio vinagre y sobre todo saber que con esto me puedo aliviar de mis dolores de pie…..

  4. luis blanco

    7 Mayo, 2013 a 16:28

    muy sencillo y saludable

  5. milagros

    7 Mayo, 2013 a 18:55

    muy interesante, me surgen algunas curiosidades:
    que dosi sirve para ayudar contra el diabetes,como se emplea para depurar el higado?
    gracias

  6. Eugenio Moreno

    7 Mayo, 2013 a 22:38

    disculpame, como tapar con un globo?, se licua sin agua u otro liquido? que tiempo dura cada ciclo y cual es la dosis diaria de consumo? Gracias

  7. HECTOR AGUSTIN

    8 Mayo, 2013 a 0:54

    interesante el metodo y facil.AGRADEZCO todo metodo para aliviar dolores de artritisy ademas que sirva para depurar el higado.

  8. maria

    8 Mayo, 2013 a 17:09

    Es muy interesante el articulo y me gustaria prepararlo pero creo que aunque parezca sencillo debe tener ciertas pautas que estan faltando en la explicacion para que fabriquemos vinagre de manzana y no algo que pueda intoxicarnos. Por favor
    detallar adecuadamente el proceso como que tipos de recipientes deben utilizarse, tapar con un globo? dias de fermentacion parciales y total del proceso, etc.
    Gracias.

  9. Javier

    8 Mayo, 2013 a 17:21

    Gracis, muy bueno, pero tengo dudas:
    1.- Es en un tarro de plastico o de cristal.
    2.- luego de obtener la sidra, se la cuela y cambia a otro tarro?

  10. clara elena

    10 Mayo, 2013 a 21:25

    quiero saver bien el siclo de hacer el vinagre y despues de la segunda semana tenemos que pasarlo a otro recipiente no es mejor dejarle la madre y irlo sacando con una manguerita para otro recipiente, para seguir el proceso de fermentanción, qué tiempo tiene que estar fermentando, 40 días para poderlo utilizar, ademas las manzanas se licuan con agua destilada o de la pila,

  11. yorleny romero calderon

    11 Mayo, 2013 a 3:27

    Me parese muy buena idea y facil de hacer. Yo quiero hacer uno.

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