Como en cualquier alergia alimenticia, cuando se padece celiaquía se deben seguir una serie de pautas que aseguren que los alimentos que consumimos no disponen de trazas de gluten. Así que hoy, en Blog de Farmacia, hablaremos de algunos consejos prácticos para que los celíacos coman de forma segura sin tenerse que preocupar por nada más que por disfrutar.

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Cuando vayas a comprar:

  • Lleva siempre contigo una “Lista de Alimentos aptos para celíacos”, como la que elabora periódicamente la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE o cualquiera de las asociaciones de celíacos
  • No compres productos a granel o hechos artesanalmente y, en general, cualquiera que no lleve una etiqueta que certifique que es un alimento sin gluten.
  • Si comparas productos importados ten en cuenta que, al no haber una normativa europea al respecto, cada país tiene unos criterios propios sobre el contenido máximo de gluten autorizado.

Cuando cocines:

  • Si utilizas solo harina y pan rallado sin gluten evitarás confusiones.
  • Guarda todos los productos sin gluten en un sitio especial y en sus envases originales para que no tengas dudas de si son para celíacos o no.
  • Ten siempre una copia de los alimentos seguros a mano, por ejemplo, colgada en la puerta de la nevera.
  • Limpia siempre los utensilios de cocina antes de usarlos y, sobre todo, no utilices los mismos para cocinar con y sin gluten.
  • Usa sólo caldos caseros. Hazlos una vez por semana y congélalos.
  • Cuando hagas salsas, hazlas siempre con productos sin gluten, así podrá comer toda la familia de la misma y evitará que los celíacos se sientan diferentes.

Todos estos consejos se podrían resumir fácilmente: está siempre atento a lo que comes o a lo que come tu familia, e intenta que nadie se sienta diferente.

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