La mayoría de nosotros sabemos que la lengua con facilidad reconoce el deseo por los sabores dulces, salados y amargos, pero ¿la grasa? Es posible.

Una nueva investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis indica que ciertos individuos (los que tienen una variante del gen CD36) tienen más receptores en la lengua para la grasa que otros. Los individuos con la variante en el gen CD36 tienen una mayor sensibilidad en la lengua que les permite obtener el antojo por la grasa satisfecho más rápido y fácilmente. En consecuencia, aquellos sin la variante genética tienen una lengua menos sensible y necesitan más grasa para satisfacer sus antojos.

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Ahora, muchos de ustedes pueden estar pensando: “¡Ese soy yo! ¡Debo tener menos receptores de grasa en mi lengua, que es por eso que anhelan los alimentos grasos! “No tan rápido. Recordemos que la grasa todavía tiene 9 calorías por gramo. A pesar de que hay un montón de grasas saludables como el aceite de oliva, frutos secos y ácidos grasos omega-3, todavía deben ser consumidos con moderación.

La principal recomendación aquí a tener en cuenta es que, independientemente de lo que los genes están dictando en la lengua, se debe esperar un momento y tomar el control de la situación para la elección de grasas saludables y en cantidades moderadas. Es muy fácil siempre atribuir la responsabilidad de todo nuestro mundo a las cosas que escapan a nuestro control; en este caso, los genes. Pero aún así, se pueden controlar los antojos.

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