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El arroz es, junto al trigo, es uno de los cereales más consumidos en el mundo El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Es también una fuente de fibra. Aunque contiene un porcentaje muy bajo de proteínas, estas son muy equilibradas, ya que contienen los ocho aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas. Es bajo en grasa, y no contiene colesterol Aunque el arroz puede ser consumido a diario sin restricciones de ningún tipo, hay una serie de circunstancias en las que su consumo puede estar especialmente indicado: · Problemas gastrointestinales · Astringente · Dietas de adelgazamiento · Hipertensión y riesgo cardiovascular · Obesidad · Retención de líquidos El arroz de Calasparra (Murcia) es uno de los tres únicos arroces con denominación de origen de España. Las variedades de arroz utilizadas son "Bomba" y "Balilla × Sollana". Es el arroz redondo de mayor prestigio y calidad. Su grano es el que más caldo absorbe lo que hace que sea el más sabroso.

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