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El fonio es un tipo de mijo (Digitaria exillis) que se cultiva en África occidental. Hasta ahora era difícil encontrarlo fuera de su área geográfica, pero dadas sus numerosas propiedades nutricionales, su rápido crecimiento y su facilidad para adaptarse a climas áridos, está empezando a ser conocido en Europa. Existen muchas maneras de emplear el fonio en la cocina. Se puede emplear en lugar del arroz en cualquier receta o emplearse para realizar cous-cous. Su harina puede emplearse para elaborar pasteles, panes o papillas. Información nutricional por 100g: Valor energético 1296 kJ / 310 kcal, Grasas 1,8 g, Saturadas 0,36 g, Hidratos de carbono 63,4 g de los cuales azúcares 0 g, Fibra 17,7 g, Proteínas 10 g, Sal 0,078 g.

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