Las funciones del zinc son numerosas y variadas. Pueden resumirse en:

  •  Actividad de enzimas del metabolismo intermedio: Este elemento es necesario para el funcionamiento de numerosas enzimas implicadas en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas, lípidos, ácidos nucleicos, transporte de dióxido de carbono…

  • También participa en el metabolismo de la vitamina A y, al formar parte de diversas enzimas deshidrogenasas, intervienen en mecanismos de desintoxicación.
  •  Funciones de la membrana: Estabiliza las membranas celulares, participa en la supresión de radicales libres. 
  • Expresión génica: Existen evidencias de que algunas enzimas que regulan la expresión de la información almacenada en los genes son dependientes de zinc. 
  • Sistema inmune: El déficit de zinc produce una disminución en la capacidad de respuesta mediada por células y anticuerpos. 
  • Otras: La deficiencia de zinc inhibe el crecimiento, probablemente por la anorexia que causa ésta.
  • Asimismo, la ceguera nocturna que provoca estaría relacionada con la disminución de ciertas enzimas (retinal y retinol deshidrogenasas) causadas por falta de este elemento, además de ser necesario en el mantenimiento de la integridad de la retina.

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