Yuca es el nombre de un arbusto, pertenece a la familia de las Euforbiáceas, y tiene unas raíces en forma de tubérculo. Estos tubérculos se consumen cocidos y son la base alimentaria de millones de personas en América, Asia y África.

yuca

Este es un alimento muy rico en hidratos de carbono y es muy pobre en grasas y proteínas, es muy digestivo y aporta vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.

Una de las maneras más habituales de poder consumir la Yuca es en forma de harina, se puede obtener tras rallarla, lavarla y tostarla ligeramente. En la zona de Brasil con esta harina se puede preparar unas tortillas muy finas denominadas pan de mandioca.

Al igual que la mayoría de los alimentos básicos sus posibilidades culinarias son múltiples, se puede realizar pan, pudines, buñuelos, purés, salsas, rosquitas, bebidas, tortas, entre otros. Y en países como Brasil y Colombia se toma como auge los aperitivos o snack a base de Yuca.

Este tubérculo favorece el alivio de jaquecas, colaborar a reducir niveles de colesterol y de hipertensión, generar energía debido a su riqueza en almidón, sirve como depurador y para los tratamiento de aguas residuales.

Se usa para la fabricación de cosméticos, detergentes y artículos de limpieza, se aplica en agricultura en la ganadería, y es un  alimento ideal para los países faltos de desarrollo. Algunos gobiernos africanos, como Ghana, han conseguido, al fomentar su cultivo, una mejora en la alimentación.

La Yuca además de soportar muy bien los terrenos poco fértiles, con poco agua necesita pocos plaguicidas con el consiguiente ahorro económico para los agricultores.

Además es un buen forraje para los animales. La FAO, por todo ello, está fomentando en varios países a que la cultiven e inviertan en la mejora de sus procesos de producción, transformación y comercialización.

4 comentarios

  1. Justo

    10 Enero, 2015 a 19:22

    Muy interesante

  2. Rebeca

    11 Enero, 2015 a 3:24

    Muy buen articulo, gracias. Tengo una pregunta: Es verdad que la yuca tiene cianuro? Lei hace algun tiempo un articulo
    que decia que tiene este elemento, y por esa razon deje de consumirlo.

  3. Luis Miguel Caro

    11 Enero, 2015 a 17:48

    Cordial saludo, soy de Barranquilla Col, mi familia originaria del campo tiene como base la ingesta de yuca, un su pueblo natal es el desayuno diario y acompañante en otros platos y nunca se ha producido un caso en el cual la yuca sea la generadora del problema. Algunos platos: yuca con queso, huevo, embutidos guisados, con carne asada, con hígado encebollado, pescado frito. Etc

  4. jesus acosta

    17 Enero, 2015 a 18:47

    Excelente cuenta. Un detalle crucial: la yuca y sus derivados son caribe. En venezuela es comun una torta grande queques harina de yuca amarga y cocida

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