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La sal negra de Hawai, denominada Perla Negra, se recoge manualmente en la isla de Molokai. Está compuesta por sal marina y carbón vegetal activo (utilizado como digestivo y antitóxico entre otras cosas). Tras un depurado proceso, logran una sal de grano grueso, brillante y con una textura crujiente. Proporciona un sabor salado limpio, ligeramente ahumado. Es una de las sales más apreciadas en la alta cocina, muy utilizada por los grandes chefs.

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