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La vitamina D es una vitamina que nuestro cuerpo puede obtener mediante la exposición solar suficiente. Debido a nuestro estilo de vida en el que exponemos con poca regularidad nuestra piel al sol, incluso países con muchas horas de sol presentan niveles de Vitamina D bajos en sangre. Por ello, algunos países tienen prácticas como la suplementación o fortificación de alimentos con esta vitamina dentro de sus políticas de salud pública Un bajo estatus de Vitamina D se asocia con una mayor depresión, infecciones, mayor número de accidentes cardiovasculares y peor salud ósea. La afección para la salud no solo se ve en déficits diagnosticados, sino que en niveles subclínicos (con un estatus bajo de Vitamina D en sangre) ya se observan un peor estado de salud. Esto se debe a que la función general que tiene la Vitamina D en nuestro organismo es de crucial importancia desde el punto de vista hormonal. Es por ello que en la última década se ha empezado a ver cómo la suplementación de Vitamina D mejora la sintomatología de algunas patologías infectivas, cardiovasculares y neurológicas, siendo además una forma segura y estudiada de suplementación. Aunque la Vitamina D no es un nutriente esencial, pero la baja exposición al sol hace que la ingesta de la misma sea conveniente. La principal fuente dietética de Vitamina D corresponde al pescado y los lácteos, cuando es ingerida se absorbe principalmente en el duodeno y el íleon junto a las grasas, siendo necesaria la presencia de ácidos biliares. La Vitamina D2 o “Ergocalciferol” se encuentra en tejidos vegetales. Mientras que la Vitamina D3, forma más activa está únicamente en productos de origen vegetal. Para poder obtener una vitamina D3 vegana, el proceso consiste en activa a la vitamina D2 de origen vegetal, proceso que se realiza en nuestro hígado y riñones. Simulando esa activación conseguimos una Vitamina D3 activa pero de origen vegetal.

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