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Las enzimas digestivas, sintetizadas por el sistema digestivo, permiten el fraccionamiento de moléculas complejas en moléculas más simples asimilables por el organismo. Se producen en la saliva, el estómago y el páncreas. Cada enzima actúa sobre un sustrato específico, por lo que podemos identificar tres tipos : · Las enzimas proteolíticas que actúan sobre las proteínas. · Las enzimas glucolíticas que actúan sobre los hidratos de carbono. · Las enzimas lipolíticas que actúan sobre los lípidos. Las enzimas digestivas normalmente tienen nombres que terminan en "asa", en función de la molécula que transforman. Por ejemplo, las proteasas digieren las proteínas, las lipasas los lípidos, y las amilasas el almidón. Las enzimas presentes en Ortho Multizym: Una proteasa es una enzima que corta los enlaces peptídicos de las proteínas. También se les llama: peptidasas o enzimas proteolíticas. Una amilasa es una enzima de la familia de las hidrolasas que cataliza principalmente la hidrólisis del almidón en azúcares reductores. La glucoamilasa es una enzima que descompone las cadenas de azúcares como la maltosa hasta obtener el azúcar más simple, la glucosa. La invertasa es una enzima que hidroliza la sacarosa en glucosa y fructosa. Se encuentra en las células de la levadura de cerveza. También se le llama sacarasa y sucrasa. Una lipasa es una enzima hidrosoluble capaz de efectuar la hidrólisis de esteres y especializada en la transformación de los triglicéridos (lípidos) en glicerol y ácidos grasos (lipólisis).
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